أخصائية التغذية شوله يلديريم أكıcı ضيفة على قناة TRT

تتعلق التغذية الصحية في الأجواء الحارة ليس فقط بما نأكله، بل أيضًا بالقيمة الغذائية لما نأكله. ومن المهم أيضًا أن نتساءل عما إذا كنا نتناول كمية كافية من الماء في هذه الأجواء الحارة.

قدمت أخصائية التغذية شوله يلديريم أكıcı من قسم التغذية والحمية في مستشفى جامعة مرسين، تصريحات مهمة حول هذه المواضيع في برنامج "من حياة الناس" على إذاعة TRT تشوكوروفا.

أشارت أكıcı، في البداية، إلى اختلافات التغذية حسب الفصول، قائلة إنه من الأفضل اتباع أنماط تغذية مختلفة في فصل الصيف مقارنة بفصل الشتاء، وأجابت على أسئلة مقدّم البرنامج محمد فاتح قيلينتش.

المقدم: كيف يجب أن نتغذى في الأجواء الحارة؟

أكıcı: موضوع جميل للغاية، خاصة بالنسبة لميرسين. في الواقع، نحاول الحفاظ على حرارة جسمنا من خلال التعرق. لأن التكيف مع الحرارة ليس سهلاً. لكن هناك بعض الفئات التي لا يمكنها الحفاظ على حرارة جسمها عن طريق التعرق، مثل كبار السن، الأطفال دون سن الرابعة، الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة خاصة مثل أمراض الكلى والقلب والرئة، والحوامل والأشخاص ذوي الوزن الزائد. هؤلاء الأشخاص يواجهون صعوبة أكبر في تنظيم حرارة أجسامهم. في هذه الحالات، من الضروري إيلاء اهتمام خاص للتغذية. بالطبع، هناك جوانب أخرى يتعين مراعاتها. ما هي هذه الجوانب؟ أولاً، تناول السوائل، والترطيب أمر مهم جدًا. عندما يكون تناول السوائل غير كافٍ، يفقد الجسم السوائل. لذلك، يجب أن نحقق التوازن. إذا لم نستطع تنظيم حرارة أجسامنا، وإذا لم يكن تناولنا للماء كافيًا، فإن الجسم يواجه العديد من الصعوبات. في الواقع، تتعرض أعضاء مهمة مثل الدماغ للأذى. الأمر مهم للغاية. بخلاف المخاطر القاتلة مثل ضربة الشمس، هناك أيضًا مخاطر مثل هذه. والنتائج قد تكون خطيرة. لذا، يجب إيلاء اهتمام لذلك. يجب أن نتابع كم نشرب من الماء يوميًا. خاصة بالنسبة لكبار السن فوق 65 عامًا أو الأطفال دون 4 سنوات، يجب علينا التحقق منهم عدة مرات في اليوم.

المقدم: كم يجب أن نشرب من الماء؟ لنحدد أيضًا هذه الفئات العمرية. كم يجب أن يشرب الأطفال دون سن الرابعة أو الأشخاص فوق 65 عامًا، والأشخاص في الفئات العمرية الوسطى؟

أكıcı: نقول إن المعدل هو من 2 إلى 2.5 لتر. إذا أردنا حسابها بشكل فردي، نقول إنه يجب على كل شخص أن يستهلك مليلترًا واحدًا من الماء لكل كيلو كالوري من الطاقة المستهلكة. على سبيل المثال، إذا كنت تستهلك 2500 سعرة حرارية، يجب عليك أيضًا شرب 2500 مليلتر من الماء. ولكن هذا القياس صالح لشخص عادي يعيش في بيئات معتدلة. بالطبع، في حالات خاصة، قد تحتاج إلى حسابات مختلفة.

المقدم: كم يجب أن نشرب للأطفال دون سن الرابعة؟

أكıcı: يمكننا أن نقول إنه يجب عليهم شرب حوالي لتر ونصف.

المقدم: من المهم تناول السوائل، لأن معظم أجسامنا تتكون من الماء. في الواقع، الأشخاص الذين يشربون الماء بانتظام يجدون تحسنًا في أجسامهم.

أكıcı: هذا أيضًا فارق ملحوظ. لكن الماء يشكل أساس صحتنا. معظم جسمنا يتكون من الماء. الماء يلعب دورًا حيويًا في جميع العمليات الحيوية.

المقدم: هل يمكنك أن تعطينا نصائح غذائية تغطي يومًا كاملًا؟

أكıcı: لقد تحدثنا عن السوائل، لكن ما هي القضية المهمة الثانية؟ إنها توازن الإلكتروليتات، أي استهلاك المعادن. بجانب ذلك، من المهم أيضًا تناول مضادات الأكسدة لحماية أنفسنا من تأثيرات الشمس الضارة خلال الصيف. لذلك، يجب أن نفكر في الفواكه والخضروات، يجب أن ندرجها في إفطارنا. الأهم هو أن تكون الفواكه والخضروات مناسبة للموسم.

في أشهر الصيف، يمكن تناول الفواكه الغنية بالماء مثل الخيار، والبطيخ، والعنب، والخضروات مثل البقلة، والكوسا، والكوسة الصيفية.

المقدم: وماذا عن الشمام؟

أكıcı: الشمام يحتوي على نسبة سكر مرتفعة قليلاً. في الواقع، يجب أن نذكر ذلك. بينما نؤكد على ضرورة تناول هذه الأطعمة في الإفطار، لا نغفل عن حقيقة أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة يجب أن يكونوا حذرين. يمكنهم تناول سلطة البقلة بالجبن القريش، بجانب خيار، وبدلاً من الشاي يمكنهم تناول كفير أو لبن أو زبادي. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يستخدموا الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة. الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض في الإفطار ستصعب عملية الهضم. خاصةً في الصيف، يجب أن نتذكر أن الجسم يحاول التبريد. فلا نريد أن نثقل عليه بمثل هذه الأطعمة، فهذا سيؤدي إلى صعوبات في عملية الأيض. علاوة على ذلك، يجب أن نضيف أيضًا بعض المكسرات الغنية بمضادات الأكسدة في الإفطار.

المقدم: كيف سنختتم اليوم؟ من الضروري تناول شيء ما في المساء، لكن الطقس ما زال حارًا.

أكıcı: تتكون فترات النهار من ساعات طويلة، لذا نتناول وجبات متأخرة، قد تصل إلى الثامنة أو حتى التاسعة. هذه مشكلة في الواقع. لذا، من المهم أن نكون حذرين بشأن توقيت وجبة العشاء في الصيف. تعتبر الحمية المتوسطية مناسبة في الواقع لتغذية الصيف. لذلك، إذا اعتبرنا أننا لم نتناول وجبات متوازنة طوال اليوم، أوصي بتناول السمك الغني بالبروتين. يمكن تقديمه مع سلطة جيدة، والعديد من الأطعمة الغنية بالماء، مثل الفواكه الغنية بالماء. حتى إذا لم نأكل كثيرًا، يمكننا التحكم في الحصص أو إضافة أطعمة مثل الكومبوت الخالية من السكر أو الأنواع المشابهة. لكن كما ذكرت، يجب علينا تجنب السكر قدر الإمكان. يمكننا تناول الأطعمة المطبوخة بزيت الزيتون. نظرًا لأن لها قيمة مرتفعة من مضادات الأكسدة، يجب أن نركز على تناول السمك مرة أخرى. من المهم الابتعاد عن الأطعمة المقلية والدهنية.

المقدم: كما ذكرت، حتى لو تناولنا أطعمة صحية، فإن توقيت تناولها مهم أيضًا، أليس كذلك؟

أكıcı: كل شيء مترابط. متى تناولت الطعام، ماذا تناولت مع ماذا، وفي أي وقت تناولته؟ مواعيد الوجبات، وجبات الطعام الخفيفة، هذه الأمور كلها مترابطة. لذلك، لا أوصي بفترات طويلة من الجوع، خاصةً بالنسبة لأولئك الذين يعملون في الهواء الطلق. على سبيل المثال، يتناولون الإفطار، ثم يجب أن يتناولوا العشاء، ولا يكفي ذلك. يجب أن يتناولوا الأطعمة الخفيفة بشكل خاص، مثل الزبادي.

المقدم: كانت محادثة ممتعة وتعليمية. شكرًا جزيلاً لك، شوله هان

© مستشفى جامعة مرسين 2024. جميع الحقوق محفوظة.